佐藤農園について

青森市の東南、筒井地区にシェフ佐藤の実家があり、隣接した1000坪の自家農園があります。長く続く兼業農家に育った彼は、生まれてからそこの野菜を食べてきました。
だからここに育つ野菜達の個性を誰よりも知っています。
その野菜たちが店に並び、各地から取り寄せた食材とのマリアージュとなります。
すぐ近くの駒込川（青森市の中心部を流れる堤川の支流）は八甲田山系を源にしてます。とりどりの実りは、その滋養を受けているに違いありません。