青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の素材を、旬の時期に。
出来るだけ地の食材を使い、青森市本町で供される料理。
シェフ佐藤は、それを『Aomori Honcho Cuisine』と表現しています。
ベースはフレンチなのだが、とらわれることはありません。
和食からインスパイアされたもの、生産者や漁師だけが知っている素材の味わいなども積極的に取り入れるようにしています。
早すぎず、しかし『旬』は大切にする。
つまりレシピは大切にしますが、食材を『生』で試してから調理法を決めるということです。
季節やその日の天候も考慮しながら、彼の完成と経験が醸す料理をここ、青森市本町でで味わってください。
1977年青森市生まれ。高校卒業後、八甲田ホテルにて6年勤務。
その後都内のレストランで修行をし、2004年にevieを開業、現在に至る。
地元の料理人や海外シェフとのコラボレーションディナーを幾度も開催。
また洋食の・・・・ more ⇒
青森港に向かう通りに面した店は、毎夕賑やかに始まります。
席数25の店内には、落ちついて食事を楽しむご夫婦やグループなど様々な人々が集います。
賑わいが一段落した時間に立ち寄り、自家製ピクルスやオリーブ漬けをつまみにシェフとの会話を楽しむ方もいらっしゃいます。
それぞれ、様々に、楽しい夜であればそれでいいと思っています。
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